În an de criză, sunt „afaceri” care rezistă. Direcţia Silvică Prahova face profit din vânzarea peste hotare a fazanilor. Păsările ajung în Italia şi nu este exclus ca, în curând, să fie meniu şi în restaurante cu specific vânătoresc.

Proiecte de viitor

Conducerea Direcţiei Silvice Prahova are planuri mari. Intenţia este ca, pe viitor, fazanii să fie vânduţi şi restaurantelor cu specific vânătoresc, unde valoarea acestor păsări este cu mult mai mare. Şi, ca afacerea să meargă în continuare pe profit, conducerea Direcţiei Silvice speră să doteze fazaneria şi cu o linie automată de producere a hranei, care va reduce simţitor costurile. Tot la fazaneria de la Gherghiţa există şi câteva specii de fazani pentru decor, exemplare care, deşi sunt de o frumuseţe rară, din păcate nu pot fi văzute nici măcar la grădinile zoologice din ţară. Cât despre fazanii comuni, extrem de tentanţi pentru străinii pasionaţi de vânătoare, conducerea Direcţiei Silvice Prahova, speră că aceştia vor aduce profit şi anul viitor.

Deliciu gastronomic

În restaurantele de lux, cu specific vânătoresc, friptura de fazan este considerată o delicatese. Prepararea păsării nu este, însă, la îndemâna oricui. Mai întâi, fazanul, necurăţat de pene, se pune la fezandat, într-o începere cu temperatură scăzută, unde se lasă trei-patru zile. După această etapă, fazanul curăţat de pene este ţinut, timp de două-patru ore, într-o soluţie preparată cu vin, sare, piper, cimbru şi foi de dafin. Apoi, fazanul se pune într-o tavă şi se acoperă cu felii de şuncă. Se toarnă peste el lichidul cu care s-a marinat. În aceeaşi tavă se pun şi legume tăiate rondele. La cuptor se lasă două-trei ore, astfel încât să fie bine pătruns.