Ingrediente:  carne porc, carne vită, slănină, sare, proteină vegetală din soia, proteine, lapte praf, condimente şi extracte de condimente naturale, antioxidant (acid ascorbic), potenţiator de aromă (glutamat monosodic), colorant natural (carmin), cultură starter, conservant (nitrit de sodiu).

Avem un produs consumat de majoritatea populatiei.

În ce priveşte eticheta, putem spune că nu avem informaţii clare privitoare la procentajul ingredientelor: cât la sută carne de porc, cât la sută carne de vită sau cât la sută slănină şi restul ingredientelor.

Acidul ascorbic - E 300 ( vitamina C) este antioxidant, acidifiant natural sau artificial, fiind considerant inofensiv. Pe etichetă nu se precizează de ce natură este: natural sau artificial. Este destul de folosit în industria alimentară pentru rolul său antioxidant şi ameliorator pentru pâine.

Glutamat monosodic E 621- este un potenţiator de aromă natural sau artificial şi nu este recomandat consumul frecvent. Folosirea glutamatului în industria alimentară a dat naştere unor controverse în rândul medicilor deoarece glutamatul suprastimulează activitatea celulei nervoase fiind un neurotransmiţător. După cum scrie şi pe etichetă, este un potenţiator de aromă, modifică gustul produsului şi îl face mai plăcut, deşi ingredientul este nu este deloc lipsit de pericole şi este foarte scăzut în valoare nutritivă. Multe persoane sunt sensibile la glutamatul monosodic invocând greaţă, dureri de cap, oboseală.

Colorant natural- carmin E 120 trebuie evitat de persoanele hiperactive, în special de copii şi suferinzii de Alzheimer şi Parkinson. Nu este un ingredient ce poate fi folosit frecvent nici de persoanele sănătoase.

Culturile starter sunt culturi de microrganisme, amestecuri importante din  punct de vedere al tehnologiei alimentare.

Nitritul de sodium este un conservant iar consumul frecvent nu este indicat şi trebuie evitat de persoanele sensibile. Una dintre explicaţii este că încălzirea la temperaturi înalte a mezelurilor duce la formarea de N-nitrozamine care sunt cancerigene. La fel se întâmplă şi cu nitritul de sodium în mediul acid din stomac.

Studiile au arătat că un consum chiar mic de mezeluri în timp poate favoriza apariţia diverselor tipuri de cancer, în special cancerul gastric, de colon sau pancreatic. Trebuie evitat cu desăvârşire de către femeile însărcinate.

Nu este un aliment ce poate fi consumat de copii.

Publicat în ediţia tipărită din 12 martie 2010