Ingrediente: 500 g ciuperci pleurotus, 2 morcovi, 1 rădăcină pătrunjel, 2 cepe, 1 ardei gras, piper boabe, foi de dafin, 400 ml iaurt, 200 ml smântână, 6 gălbenuşuri, 2 căpăţâni usturoi, 2 linguri oţet. Mod de preparare: Se căleşte o ceapă tocată, în puţin ulei, împreună cu morcovul ras şi ardeiul tăiat cubuleţe. Se pun apoi la fiert, în aproximativ 5 litri de apă, împreună cu albitura tăiată cubuleţe, ciupercile întregi, restul de ceapă, piperul şi foaia de dafin. După aproximativ o oră se scot ciupercile şi se taie fâşii. Zeama se strecoară, se adaugă ciupercile şi ciorba se pune iar pe foc. Se pune oţet şi se lasă la fiert până ciupercile sunt gata. Se stinge focul. Usturoiul pisat se amestecă împreună cu puţină zeamă din ciorbă. Se strecoară în ciorbă, ca să se elimine pulpa de la usturoi.

Iaurtul, smântâna şi gălbenuşurile se bat cu mixerul, se amestecă şi cu zeamă fierbine, adăugată treptat, apoi se răstoarnă totul în oală.