Ingrediente: 450 g mălai, 5 l apă, 1 lingură rasă de sare, 500 g brânză rasă (brânză frământată amestecată cu brânză afumată şi caşcaval), 150 g cârnaţi afumaţi, 2-3 linguri ulei. Mod de preparare: Întâi se pregăteşte umplutura. Brânzeturile se rad şi se amestecă. Cârnaţii tăiaţi felii se prăjesc. Se mai pot folosi, pe lângă cârnaţi, mezeluri, slănină, şuncă, orice afumatură. Se prepară mămăliga. Apa se pune la fiert, cu sare, într-un tuci. Se pune mălaiul, se amestecă cu un tel şi se lasă să fiarbă. Se mai amestecă din când în când, pentru a nu se lipi, până este gata. Mămăliga se răstoarnă pe un fund mare de lemn, se porţionează şi fiecare bucată se aşază pe o farfurie, unde se întinde cu o lingură bine umezită. Se pun, deasupra, brânză şi afumătură, apoi se formează bulgări care se pun într-un vas termorezistent, uns cu ulei. Se dau la cuptorul preţncălzit, la 200 de grade Celsius, pentru 20-25 de minute. Se servesc cu brânză rasă deasupra, puţină slănină şi, eventual, cu un ou ochi.

Sursa: gustos.ro